Smagningsside – Vinum Historia

Vinsmagning - 10.01.2025

Edition Bee Beetle Riesling Trocken 2022

Lidt om vinen selv

Producent: Edition Bee, en del af Dienhart Weine.
Region: Mosel, Tyskland.
Druetype: 100% Riesling.
Om producenten: Edition Bee fokuserer på at skabe moderne vine med fokus på druens naturlige egenskaber og Mosel-regionens terroir.

Smagsprofilen

Aromaer: Friske noter af grønne æbler, lime og grapefrugt.
Smag: Livlig syre, en let krop og en udtalt mineralsk karakter, der afspejler Mosels skiferjord.
Struktur: Høj syre og en ren, tør profil med en frisk og sprød afslutning.
Eftersmag: Vedvarende og mineralsk med en forfriskende frugtnote.

Vinifikation

Produktionsmetoder: Fremstillet i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare friskheden og de delikate aromaer.
Lagring: Ingen fadlagring; vinen er designet til at fremhæve Riesling-druens rene frugtkarakter.

Område

Region: Mosel, en af Tysklands mest prestigefyldte vinregioner, kendt for verdensklasse Riesling.
Klima og jordbund: Køligt klima med lange vækstsæsoner, der fremmer druens aromatiske udvikling. Skiferjord er karakteristisk for regionen og bidrager til Riesling-vinenes mineralitet og kompleksitet.
Historie: Mosel er en af verdens ældste vinregioner, hvor vinproduktion kan spores tilbage til romertiden.
Typiske vine: Regionen er kendt for Riesling i forskellige stilarter – fra knastør til dessertvine med høj sødme og intensitet.

Les Plos Chardonnay

Lidt om vinen selv

Producent: Stéphanie & Olivier Ramé.
Region: Pays d’Oc, Languedoc, Frankrig.
Druetype: 100% Chardonnay.
Om producenten: Vingården drives af Stéphanie & Olivier Ramé og er en del af Vignobles Alain Maurel. Deres filosofi er at producere moderne vine, der fremhæver områdets terroir og friske stil.

Smagsprofilen

Aromaer: Strågul farve med aromaer af eksotiske frugter og honning.
Smag: Livlig og frugtig med en fløjlsagtig tekstur, der balancerer friskhed og mineralitet.
Struktur: Let til medium krop, ingen fadlagring, hvilket gør smagen ren og frisk.
Eftersmag: Sprød og frugtdrevet, med en let og behagelig afslutning.

Vinifikation

Produktionsmetoder: Fremstillet i ståltanke for at bevare druens naturlige frugtaromaer og friskhed.
Lagring: Ingen lagring på egetræsfade for at holde vinen moderne og frugtdrevet.

Område

Region: Pays d’Oc, en bred vinbetegnelse i det sydlige Frankrig, kendt for sit varme klima og alsidighed i vinproduktion.
Klima og jordbund:
- Middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre.
- Jordbunden varierer fra kalksten og ler til skifer, hvilket giver vinene deres forskelligartede karakter.
Historie: Languedoc har en lang historie med vinproduktion og er en af Frankrigs største vinregioner, kendt for både traditionelle og moderne vine.
Typiske vine: Regionen producerer både rødvine, hvidvine og rosé, men Chardonnay herfra er ofte frugtige og ukomplicerede, med fokus på friskhed.

Domaine Boussey Vieilles Vignes Bourgogne Chardonnay 2020

Lidt om vinen selv

Producent: Domaine Laurent & Karen Boussey.
Region: Bourgogne, Frankrig.
Druetype: 100% Chardonnay.
Om producenten: Domaine Boussey er en familieejet vingård, der drives af femte generation, beliggende i Monthelie nær Meursault. Deres fokus er på traditionel vinfremstilling med respekt for terroiret.
Specifik mark: Vinen er fremstillet af druer fra gamle vinstokke (“Vieilles Vignes”) med en gennemsnitlig alder på 50 år.

Smagsprofilen

Aromaer: En frisk næse med noter af lime, citrusfrugter, flint, honning og et strejf af tørret frugt.
Smag: Fyldig og balanceret med smagsnuancer af kaprifolie, citrus og en let saltet tone.
Struktur: En fremragende balance mellem syre og rundhed, hvilket giver en elegant mundfølelse.
Eftersmag: Vedvarende med mineralske og citrusprægede nuancer.

Vinifikation

Produktionsmetoder: Druerne vinificeres i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke for præcision og friskhed.
Lagring: 2/3 af vinen lagres i brugte franske egetræsfade i 12 måneder, hvilket tilføjer kompleksitet uden at overdøve Chardonnayens naturlige karakter. 1/3 forbliver i ståltanke for at bevare friskheden og frugtaromaerne.
Filtrering: Vinen filtreres let inden aftapning for at bevare sin rene profil

Området

Region: Bourgogne, specifikt Côte d’Or, som er det mest prestigefyldte område i regionen.
Klima og jordbund: Côte d’Or er kendt for sit kontinentale klima med varme somre og kølige vintre, ideelt til Chardonnay. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og mergel, hvilket giver vinene deres karakteristiske mineralitet.
Subområde: Meursault er berømt for sine komplekse og rige Chardonnay-vine, ofte med noter af nødder og smør, der reflekterer områdets terroir.
Historie: Bourgogne har en vintradition, der går tusinder af år tilbage, med et fokus på små parceller og terroir-specifik vinfremstilling.

Vite Colte Ansisa Barbera d’Alba

Lidt om vinen selv

Producent: Vite Colte.
Region: Piemonte, Italien.
Druetype: 100% Barbera.
Om producenten: Vite Colte er en moderne producent i Piemonte, der arbejder med små vinavlere for at sikre høj kvalitet og autentiske vine. De fokuserer på at skabe vine, der balancerer tradition og innovation.

Smagsprofilen

Aromaer: Intense noter af kirsebær, blomme og blåbær med undertoner af krydderi og et hint af blomster.
Smag: Fyldig og velafbalanceret med en tør profil og fremtrædende noter af røde frugtmarmelader.
Struktur: Høj syre og bløde tanniner, der giver en elegant og madvenlig vin.
Eftersmag: Vedholdende med frugtige og subtile krydrede nuancer.

Vinifikation

Produktionsmetoder: Druerne macereres i 10 dage ved en temperatur på 25-28 °C for at udtrække aromaer og farve. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk fermentering i ståltanke, hvilket bidrager til en blødere struktur.
Lagring: Lagret i ståltanke for at bevare vinens friske og frugtdrevne karakter.

Område

Region: Piemonte, beliggende i det nordvestlige Italien og kendt som en af landets mest prestigefyldte vinregioner.
Klima og jordbund: Kontinentalt klima med varme somre og kølige vintre, der giver ideelle betingelser for Barbera-druen. Kalkholdig lerjord bidrager til vinens syrestruktur og kompleksitet.
Subområde: Barbera d’Alba DOC fokuserer på vine fremstillet af Barbera-druen fra Alba-området, ofte mere fyldige og komplekse sammenlignet med Barbera fra Asti.
Historie: Piemonte har en rig vintradition og er især kendt for Barbera, som er en af regionens mest plantede druer.
Typiske vine: Barbera d’Alba er kendt for sin høje syre, lave tanniner og en frugtig profil, der gør den alsidig og madvenlig.

La Corte del Pozzo Valpolicella Ripasso DOC – Fasoli Gino

Lidt om vinen selv

Producent: Fasoli Gino.
Region: Veneto, Italien.
Druetype: Primært Corvina, Corvinone og Rondinella.
Om producenten: Fasoli Gino er en familieejet vingård med fokus på økologisk og biodynamisk vinproduktion. Grundlagt i 1925 har vingården opbygget en solid tradition for at skabe vine, der afspejler områdets terroir.

Smagsprofilen

Aromaer: Noter af modne kirsebær, blomme og skovbær, understøttet af lette krydderier og vanilje.
Smag: Fyldig og blød med fløjlsagtige tanniner. Smagsnuancer af mørke frugter og et hint af tørrede urter.
Struktur: En god balance mellem syre og krop med en behagelig rundhed.
Eftersmag: Langvarig med noter af moden frugt og subtile krydrede undertoner.

Vinifikation

Produktionsmetoder: Druerne høstes manuelt og vinificeres som en klassisk Valpolicella-vin. Efter den første fermentering gennemgår vinen en “Ripasso”-proces, hvor den genfermenteres på skallerne fra Amarone-produktionen, hvilket giver dybere smag og struktur.
Lagring: Lagret 16-24 måneder i egetræsfade og yderligere 6 måneder på flaske før frigivelse.

Område

Region: Veneto, en af Italiens mest betydningsfulde vinregioner, beliggende i det nordøstlige hjørne af landet.
Klima og jordbund: Området har et mildt klima med varme somre og kølige vintre, der skaber ideelle forhold for dyrkning af druer. Jordbunden er varieret med kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens struktur og kompleksitet.
Subområde: Valpolicella er kendt for Ripasso-vine, som ofte beskrives som “den lille Amarone” på grund af deres fylde og kompleksitet, men til en lettere pris.
Historie: Valpolicella har produceret vin siden romertiden og er især kendt for sine Ripasso- og Amarone-vine.
Typiske vine: Området producerer alt fra frugtige basisvine til rige og komplekse Ripasso og Amarone.

Tinto Roa Crianza

Lidt om vinen selv:

Producent: Vinos de Rauda.
Region: Ribera del Duero, Castilla y León, Spanien.
Druetype: 100% Tempranillo.
Om producenten: Vinos de Rauda er en vingård beliggende i Roa de Duero, kendt for at kombinere tradition og modernitet i deres vinfremstilling.

Smagsprofilen:

Aromaer: Intense noter af moden frugt, såsom brombær og kirsebær, kombineret med aromaer fra fadlagringen, herunder balsamiske toner, ristede noter og fine trænuancer.
Smag: Fyldig og velsmagende med polerede tanniner. God integration mellem frugt og træ, hvilket giver en behagelig og lang eftersmag.
Struktur: Velafbalanceret med en harmonisk kombination af syre og tanniner.
Eftersmag: Langvarig med vedholdende noter af frugt og subtile træagtige nuancer.

Vinifikation:

Produktionsmetoder: Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed. Efter afstilkning fermenteres de ved kontrolleret temperatur i betonkar med medium-lang maceration for at udtrække farve og aroma.
Lagring: Vinen lagres i 12 måneder på franske og amerikanske egetræsfade (70% franske, 30% amerikanske), hvoraf ingen er ældre end 4 år, for at opnå en balanceret integration mellem frugt og træ.

Område:

Region: Ribera del Duero er en af Spaniens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende langs Duero-floden i Castilla y León.
Klima og jordbund: Området har et kontinentalt klima med ekstreme temperaturvariationer mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes modning og aromaudvikling. Jordbunden varierer med kalkholdige og lerede jordtyper, der bidrager til vinens kompleksitet.
Historie: Vinproduktion i Ribera del Duero går tilbage til romertiden, og regionen har opnået international anerkendelse for sine kvalitetsvine, primært baseret på Tempranillo-druen.
Typiske vine: Ribera del Duero er kendt for sine kraftige og komplekse rødvine med dyb farve, intense frugtaromaer og evnen til at ældes yndefuldt.

Allegretti Chianti Colli Senesi

Lidt om vinen selv

Producent: Allegretti Azienda Biologica.
Region: Chianti Colli Senesi, Toscana, Italien.
Druetype: 100% Sangiovese.
Om producenten: Allegretti er en familieejet, økologisk certificeret vingård beliggende nær Castelnuovo Berardenga i Toscana. Familien har dyrket vin i fire generationer og fokuserer på bæredygtige metoder for at producere autentiske toscanske vine.

Smagsprofilen

Aromaer: Intense noter af modne røde bær, såsom kirsebær og blommer, med subtile hints af violer og krydderier.
Smag: Tør og harmonisk med en silkeblød tekstur. Smagen domineres af røde frugter, understøttet af velintegrerede tanniner og en behagelig syre.

Struktur: Medium krop med en god balance mellem frugt, syre og tanniner.
Eftersmag: Vedvarende med noter af modne kirsebær og et strejf af tobak.

Vinifikation

Produktionsmetoder: Druerne høstes manuelt fra økologisk dyrkede vinmarker. Efter afstilkning gennemgår druerne en langsom fermentering for at udtrække farve og aroma.
Lagring: Vinen lagres i store slavonske egetræsfade (25 hl) i cirka et år for at opnå kompleksitet og blødhed. Efter fadlagring modnes vinen yderligere 5-6 måneder på flaske før frigivelse.

Område

Region: Chianti Colli Senesi er en subregion inden for Chianti i Toscana, kendt for sine kvalitetsvine baseret på Sangiovese-druen.
Klima og jordbund: Området har et varmt middelhavsklima med betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes aromatiske udvikling. Jordbunden er varieret med indslag af ler og kalksten, ideel for Sangiovese.
Historie: Chianti Colli Senesi har en lang vintradition og er kendt for at producere friske og frugtige vine med en karakteristisk toscansk profil.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva 2020

Lidt om vinen selv

Producent: Antinori, en af Italiens ældste og mest prestigefyldte vinproducenter.
Region: Chianti Classico, Toscana, Italien.
Druetyper: Primært Sangiovese med små mængder Cabernet Sauvignon og Merlot.
Om producenten: Antinori-familien har produceret vin i Toscana siden 1385. De er kendt for deres fokus på innovation og kvalitet og står bag nogle af Italiens mest ikoniske vine.

Smagsprofilen

Aromaer: Noter af modne kirsebær, røde bær og violer, med subtile hints af krydderier, hvid peber og chokolade.
Smag: Fyldig og velstruktureret med levende tanniner og en elegant balance mellem frugt og krydderi.
Struktur: Medium til fuld krop med en harmonisk syre og silkebløde tanniner.
Eftersmag: Lang og kompleks med vedvarende noter af røde bær, krydderi og kakao.

Vinifikation

Produktionsmetoder: Druerne høstes manuelt og selekteres for kvalitet. Efter let presning og afstilkning fermenteres mosten i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur for at bevare friskheden.
Lagring: Vinen lagres i 12-14 måneder på egetræsfade, hvilket giver dybde og kompleksitet, efterfulgt af yderligere modning på flaske før frigivelse.

Område

Region: Chianti Classico er hjertet af Chianti-regionen, beliggende i Toscana mellem Firenze og Siena.
Klima og jordbund: Middelhavsklima med varme dage og kølige nætter, hvilket sikrer optimal druemodning. Kalksten og lerjord, kendt som “galestro”, bidrager til Sangioveses karakteristiske friskhed og mineralitet.
Historie: Chianti Classico er et af Italiens ældste vinområder, officielt anerkendt i 1716.
Typiske vine: Vinene er kendt for deres elegance, friskhed og alsidighed, altid med Sangiovese som hoveddruen.

Vinum Historia CPH

Thomas’ JULE-bingo aften i kælderen

🎄🎱 Julebingo hos Vinum Historia – 10. december Kom i julestemning med en hyggelig og festlig bingoaften i Vinum Historias

10. december 2026

attend

Vinum Historia CPH

Thomas’ bingo aften i kælderen

🎱 Bingoaften hos Vinum Historia – 11. september Tag vennerne med til en aften fyldt med spænding, grin og god

11. september 2026

attend

Vinum Historia CPH

Thomas’ SOMMER bingo aften i kælderen

Bingoaften hos Vinum Historia – 6. juni Velkommen til en aften, hvor stemningen er høj, glassene er fyldte, og spændingen

6. juni 2026

attend